課程名稱：食品營養與健康
開設學系：生活科學系
學類：健康類
學分數：3
課程性質：專門課程
開設學期：108學年度上學期（108年9月）
教材型態：網頁
播授管道：數位學習平台
面授次數：4
學科委員：陳怡君、黃士懿、楊素卿、楊淑惠、劉珍芳、劉嘉年、謝明哲
教學設計及媒體委員：劉嘉年
教學目標：
本課程的教學目標，在透過重要食品與營養理論與議題的介紹，包含均衡飲食與營養概念、六大營養素、食品衛生與安全要點、正確選購與保存食品的方法、食品與營養成分標識、熱量代謝與體重控制的觀念釐清、健康食品與基因食品的重要性與意義、鼓勵母乳哺餵的好處與方法、以及常見疾病的飲食原則等內容。幫助學習者了解食品、營養與健康的相關理論與實務應用，達到吃得健康、吃的安全的目標。
課程概要：
一、均衡飲食與營養
二、三大營養素:醣類、蛋白質、脂質
三、維生素、礦物質、水
四、食品衛生與安全
五、食品選購與保存
六、食品與營養成分標示
七、熱量代謝與體重控制
八、健康食品面面觀
九、漫談基因食品
十、母乳與健康
十一、疾病與飲食
(包含調整質地飲食、調整纖維與渣質飲食、器官機能障礙疾病飲食、代謝性疾病飲食、外科系疾病飲食、調整礦物質飲食、檢查飲食)
須具基礎知識：具高中同等學力
教科書：本校自製教科書
