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課程查詢 / 休閒事業管理



第一章 休閒事業的緣起與發展
 第一節 休閒的起源與定義 
 第二節 休閒事業的範疇與特性 
 第三節 臺灣休閒事業的發展與現況  
第二章 航空業 
 第一節 認識航空業 
 第二節 航空業的經營管理 
 第三節 航空業之經營策略與未來展望 
第三章 旅宿業 
 第一節 旅館業 
 第二節 民宿業 
 第三節 旅宿業發展現況 
 第四節 旅宿業評鑑  
 第五節 旅宿業與旅客特性  
 第六節 旅宿業的未來發展趨勢 
第四章 餐飲業  
 第一節 餐飲業的起源 
 第二節 餐飲業的定義與種類  
 第三節 餐飲業的服務與經營方式 
 第四節 餐飲業的規劃與設計 
 第五節 菜單規劃與設計 
 第六節 餐飲業的發展與趨勢 
第五章 旅行業
 第一節 旅行業的內涵 
 第二節 旅行業發展現況  
 第三節 旅行業的服務方式  
 第四節 旅行業的未來發展趨勢 
第六章 主題遊樂園  
 第一節 主題遊樂園內涵 
 第二節 全球主題遊樂園發展現況 
 第三節 臺灣主題遊樂園發展現況  
 第四節 體驗與主題遊樂園  
 第五節 主題遊樂園的未來發展趨勢 
第七章 遊憩資源型遊樂區  
 第一節 國家公園  
 第二節 國家風景區 
 第三節 森林遊樂區  
 第四節 管理作業  
第八章 休閒農場與觀光工 
 第一節 休閒農場  
 第二節 觀光工廠 
 第三節 休閒農場與觀光工廠之管理 
第九章 博物館 
 第一節 臺灣博物館之現況 
 第二節 博物館之功能 
 第三節 管理作業 
第十章 大型購物中心 
 第一節 大型購物中心的定義與特性 
 第二節 大型購物中心的起源與發展  
 第三節 大型購物中心的功能 
 第四節 大型購物中心的結構與類型 
 第五節 大型購物中心的規劃設計 
第十一章 休閒俱樂部
 第一節 俱樂部的定義 
 第二節 俱樂部的起源與發展  
 第三節 俱樂部的類型  
 第四節 俱樂部的經營方式  
 第五節 俱樂部的營運規劃  
 第六節 俱樂部的利潤與成本分析 
 第七節 俱樂部的未來發展趨勢  
第十二章 休閒事業的未來與展望 
 第一節 休閒事業的發展與趨勢  
 第二節 休閒旅遊事業所面臨的挑戰與課題  
 第三節 休閒事業的永續發展
書封面
第一章 休閒事業的緣起與發展
  休閒事業是一多元性的綜合產業,舉凡戶外休閒、觀光旅館、旅行業、交通運輸業都屬於休閒事業的其中一環。在跨入21世紀後,休閒事業被喻為是「新世紀的產業金礦」。根據世界觀光組織(World Tourism Organization, WTO)的調查,2013年全球觀光人數為10.87億人,較2012年成長5%,並預估2014年國際觀光的人數將可望成長4.5%,全球各地區裡,又以亞太地區最吸引國際觀光客,可增加6%至2.48億人。顯見休閒事業在亞太地區是一項極具競爭性與經濟產能的產業。
  近幾十年來,臺灣地區隨處可見休閒與觀光產業的蓬勃發展,舉凡觀光旅遊、餐飲服務、娛樂設施、遊憩設備等,都反映出臺灣社會的經濟模式正朝著休閒生活做轉變。然而,休閒並非當前世界的新開發產品,遠在西元前八百年的古希臘人便開始研究休閒,經由世代的不停轉變,自十八世紀的工業革命後人們開始重視休閒。直至現今,社會型態轉變為工商業社會,人們工作時間縮短,閒暇時間增長,加上週休二日等政策因素,民眾擁有更多可自由利用的時間,整體社會的生活方式產生結構性的轉變。人們開始注重精神生活的提升,休閒與旅遊活動來充實生活。因此,休閒遂成為現代人的生活重心。據此,本章將介紹休閒的基本概念與起源,並探討休閒事業的範疇與特性,以及臺灣休閒事業的發展。
 
第二章 航空業 
  臺灣於1951年復興航空創立,為國內第一家民營航空公司,經營國內航線。爾後,1959年由有經驗的空軍退役軍官成立中華航空公司,並於1966年開闢東南亞航線及1970年開闢中美越洋航線,開創我國民航史上的新紀元。臺灣地區截至民國2014年經營國際定期航線的國籍航空公司,計有中華、長榮、遠東、華信、復興,以及立榮等六家,涵括28個國家(或地區)的118處航點,國內則僅有4家經營國內線客運業務。其次分別對航空公司之航空行銷管理、營收管理以及電子商務的應用等三項經營管理的重要課題,做有系統的介紹與探討。21世紀航空業之策略包括確認公司之任務、建立經營模式、發展聯盟之策略、降低成本為長期策略、行銷者重於營收之改進。此外,未來臺灣航空業將朝自由化、全球化、航空聯盟的趨勢、航空運輸將持續成長、重視環境保護工作、廉價航空公司之興起、航空保安獲得重視、全球性飛安評鑒計畫、新型航機的航程遠且酬載大、飛航管制技術的提升、中國大陸採取更開放之國際航空政策等趨勢發展。
 
第三章 旅宿業 
  臺灣於1973年臺北希爾頓大飯店設立,讓臺灣觀光旅館業進入國際性連鎖經營時代。尤以2001年週休二日實施,消費者對高品質的國際觀光旅館需求日增,促使業者積極地由其原有的經營品牌發展連鎖經營系統或是加入國際連鎖經營系統,其中以管理契約方式進行連鎖型態有:臺北凱悅大飯店(Hyatt)、六福皇宮(The Westin Hotels & Resorts)等;以特許加盟方式進行連鎖型態有:來來喜來登大飯店(Sheraton)、臺北華國洲際大飯店(Inter-continental)等;以直營連鎖有:老爺、國賓、福華、晶華、中信等飯店。2003年,因應國際觀光客之需求,交通部觀光局訂定「旅館業評鑑標準制度」,採「星級旅館」標識;並於2011年,為提升臺灣民宿品質形象,開始遴選具有好客、友善、親切的「好客民宿」標章,以提供國內外旅客優質的住宿選擇環境。未來臺灣旅宿業將朝多品牌策略、特色主題發展、與地區觀光資源整合行銷、主題創新發展、經營專業化及產業策略聯盟等趨勢發展。

第四章 餐飲業  
  餐飲業(Food and Beverage Industry)是休閒事業的重要範疇之一,是提供餐食、點心、飲料等各式食物的多元休閒功能服務業。近年來民眾對於休閒觀念的重視,生活型態改變及外食人口比例增加,帶動整體餐飲業的蓬勃發展。現今各類型的餐廳如雨後春筍般成立,異國風餐廳散落各大城市中,以及國際化連鎖餐廳的經營方式,形成傳統美食與高級料理在競爭激烈餐飲市場中並存的景象。本章首先將介紹餐飲業的起源、定義與種類,接著說明餐飲業的服務方式,包括餐桌服務、櫃台服務、自助餐服務及其他供食服務等,並比較獨立餐廳與連鎖餐廳經營方式的優缺點。後續詳細介紹餐飲業的軟硬體規劃與設計,以及菜單規劃與設計的概念。最後,整理出餐飲業的未來發展與趨勢。

第五章 旅行業
  旅行業,是將各項觀光資源的整合與提供勞務服務,利用業者本身優質服務與專業作為銷售產品的產業。除了面對同業間激烈競爭,隨著國民消費提高,要求服務水準的提升,旅行業除了面對行銷通路外,專業服務項目內容與服務品質,亦是事業經營成敗之關鍵。我國的旅行業發展歷史雖不長,但近年龐大In-Bound和Out-Bound旅遊市場讓旅行業發展迅速;加上2008年開放陸客來臺旅遊,及近年航空自由化、LCC於亞洲快速發展,臺灣旅行業面對多元且競爭的環境,應如何調整經營角度,迎接廣大的市場?本章就介紹臺灣旅行業的定義和分類,進一步討論在法條規定下,各類旅行業如何開拓自身業務;以及面對臺灣現今的經營概況,有多少未來和瓶頸,並找出臺灣永續經營的賣點與可能。

第六章 主題遊樂園  
  二十世紀中期,Walt Disney提出主題遊樂園概念後,主題遊樂園成為了觀光業重點發展的旅遊產業。臺灣於1971年開設了第一家主題遊樂園大同水上樂園後,帶動了各地的主題遊樂園之發展。1984年,小人國主題樂園以建築物縮影造景搭配機械設施的經營方式,鮮明了主題遊樂園的主題性;目前臺灣合法的主題遊樂園區共有23間,並呈現M型化發展,分大型綜合主題遊樂園,如六福村、劍湖山世界、九族文化村、麗寶樂園,或是小型而主題特色分明經營形式,以小叮噹科學園區、西湖渡假村等。2001年實施周休二日後,國民開始重視生活品質與休閒娛樂活動,主題遊樂園成了民眾假日出遊的首選。作為觀光業的旅遊熱點,臺灣的主題遊樂園走向體驗經濟的概念,以特殊主題活動吸引和服務遊客。未來臺灣的主題遊樂園將以全年化經營、家庭和銀髮族市場開發、國際觀光客的友善語言環境及差異定價策略為走向。

第七章 遊憩資源型遊樂區  
  本章首先點出遊憩資源型遊樂區的旅遊現況,以及到這些遊樂區旅遊的效益,緊接著介紹三個遊憩資源型遊樂區的系統,亦即國家公園、國家風景區以及森林遊樂區,並且論述這三個系統的遊樂區功能,最後再討論這三種遊樂區的管理問題,以及提出相關之建議。
 
第八章 休閒農場與觀光工 
  本章包含休閒農場與觀光工廠兩個部分。在第一個部分,本章介紹休閒農場的定義與發展,以及從全臺315家休閒農場中,歸類出以下四種類型:(1)生態體驗型、(2)農業體驗型、(3)渡假農莊型、(4)農村旅遊型,然後再說明休閒農場的功能。在第二個部分,本章說明觀光工廠的定義與發展,以及根據「工廠兼營觀光服務作業要點」敘述三種類型的觀光工廠。第一類:工廠利用部分廠地、未申請立體混合使用建築物兼營與登記產品有關之觀光服務業務者。第二類:工廠利用部分廠地及立體混合使用建築物兼營觀光服務業務者。第三類:工廠利用部分生產事業用地申請變更為相關產業用地兼營觀光服務業務者。之後,再說明觀光工廠的功能。最後,本章討論休閒農場與觀光工廠之管理作業。

第九章 博物館 
  本章首先介紹博物館的起源、發展以及現況,並且從國內目前的475家博物館中,依性質歸類出自然科學、歷史、藝術、民俗、工藝以及專門主題等六大類博物館。本章緊接著敘述博物館的典藏功能、展示功能、教育功能、休閒娛樂功能、研究功能以及經濟功能。本章最後從博物館的功能談論博物館之管理。

第十章 大型購物中心 
  購物中心(Shopping Mall)是現代城市或市鎮中常見的建築物,也是現代商業經濟快速發展的產物,結合購物、休閒、文化、娛樂、飲食、展示及資訊等設施於一體,除了提供人們物質消費的選擇外,也能滿足精神文化與休閒遊憩的需求功能,是現代人生活或與休閒不可或缺的設施和場所。本章首先將介紹大型購物中心的定義、特性、起源與過去發展,接著說明大型購物中心的商業、娛樂、文化與服務四大功能,以及大型購物中心結構與各種類型。後續詳細介紹大型購物中心的規劃設計,包括命名與定位、基本配置原則、街道與廣場規劃、服務設施計畫與後勤空間規劃。最後,整理出大型購物中心的未來發展趨勢。

第十一章 休閒俱樂部
  休閒俱樂部(Leisure Club)是在美國1970年代開始發展的健康產業,在民眾對於休閒需求、健康與體適能等觀念重視之下,休閒俱樂部已經是提供大眾休閒健康的最佳場所。而隨著商業化的發展,各種型態的休閒俱樂部也應運而生,提供多樣化的服務內容與休閒設施,以滿足不同消費族群的需求。本章首先將介紹休閒俱樂部的定義、起源與過去發展,接著說明俱樂部的各種類型,以及俱樂部的經營方式,包括會員制、所有權制、分時使用擁有權制與使用權制。後續詳細介紹俱樂部的營運規劃、利潤與成本分析。最後,整理出休閒俱樂部的未來發展趨勢。

第十二章 休閒事業的未來與展望 
  本章節首先敘述目前休閒旅遊產業之趨勢,並提出可能面對的挑戰與課題,最後,並提出永續觀光發展方針之建議。本章節整理休閒旅遊產業目前的趨勢有:(1)看好陸客觀光的遠景;(2)生態旅遊依然盛行;(3)銀髮族休閒與觀光的崛起;(4)主題休閒與旅遊的多樣化。而面臨的挑戰與課題有:(1)觀光景點同質性過高;(2)旅遊產品內容與其名稱不符;(3)服務人員流動率過高,服務品質無法提升;(4)歐美旅客比率不高;(5)食安議題影響臺灣美食觀光。最後,再提出四項建議;(1)加強網路行銷;(2)開發陸客以外的市場;(3)景點承載量控管;(4)加強食品安全管理,希冀可以提供休閒旅遊產業永續發展之參考方針。
曹勝雄
國立交通大學交通運輸研究所博士
國立嘉義大學觀光休閒管理研究所特聘教授

顏昌華
中國文化大學國際企業管理博士
國立臺中科技大學休閒事業經營系教授兼系主任

劉瓊如
台灣師範大學地理學系博士
國立彰化師範大學地理系環境暨觀光遊憩碩士班副教授

張樑治
國立屏東科技大學生物資源研究所博士
國立空中大學生活科學系副教授