:::

課程查詢 / 食品安全與衛生


一、教材及教學
二、課程介紹

課程名稱:食品安全與衛生
開設學系:生活科學系
學類:健康類
學分數:2
課程性質:基礎課程
開設學期:107學年度暑期(107年7月)
教材型態:網頁
播授管道:數位學習平台
面授次數:跨中心網路面授2次
學科委員:宋威徹、沈立言、汪曉琪、盧冠宏
教學設計及媒體委員:劉嘉年
教學目標:
本課程的教學目標:
1.暸解食品安全與衛生之重要性。
2.知道如何正確清潔與保存食物以及儲存方法。
3.瞭解食物中毒的定義、種類、症狀及預防方法。
4.瞭解經口傳染的種類、症狀及預防方法。
5.瞭解食品添加物的分類、使用範圍以及用量標準。
6.介紹常見的非法食品添加物。
7.瞭解食品安全衛生之重要規定。
課程概要:
1.食品與器具清潔
2.食品保存與儲藏
3.食物來源安全
4.食物中毒
5.經口傳染並與預防
6.食品添加物
7.食品良好衛生規範(GHP) 與食品安全管制系統(HACCP)
8.食品安全與衛生法規簡介
須具基礎知識:具高中(同等學歷)以上程度者
教科書:本校自製教科書。

課程代表圖

 

你可能也有興趣的課程

生死學
胡文郁、鈕則誠、趙可式
生活科學系
099 上學期
食品營養與健康
陳怡君、黃士懿、楊素卿、...
生活科學系
108 上學期
口腔疾病與保健
王宜斌、邱清華、姚振華、...
生活科學系
100 暑期
中老年疾病與保健
吳晉祥、李世代、李燕鳴、...
生活科學系
107 上學期
銀髮族心理健康
李朝雄、徐慧娟、張歆祐、...
生活科學系
106 下學期
初級急救學
哈多吉、馬惠明、鍾鴻春
生活科學系
103 下學期