台灣傳統糕餅文化與創新

一.教材及教學
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教學媒體
學習指引
課程導讀

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二.課程介紹

課程名稱:台灣傳統糕餅文化與創新
開設學系:通識教育中心
學類:人文與藝術類
學分數:2
課程性質:基礎課程
開設學期:106學年度暑期(106年7月)
教材型態:網頁
播授管道:數位學習平台
面授次數:
學科委員:林致信
教學設計及媒體委員:薛景慈
教學目標:
1.認識台灣傳統的糕餅文化歷史發展與糕餅藝術。
2.讓學習者透過糕餅文化,體會台灣人民在不同時期的生活文化與甘苦,培養困境發揮巧思與節約用料的觀
 念。
3.幫助學習者使用簡單的廚房設備,做出各類復古味的台灣糕餅,促進美好生活。
課程概要:
台灣歷經荷蘭、明清、日據時代、國民政府不同時期,上百年來人民在不同的政權統治下生活,接受各種族群文化的洗禮,也孕育出台灣人特有的堅韌與調適能力。這個能力其實也在各種傳統糕餅的製作上,清楚顯現出來。
糕餅雖不是人們飲食生活的主角,卻是台灣人民在各種重要的生命關口、節慶、祭典會出現的必需品,糕餅文化可以說是台灣本土文化重要的一環與縮影。
本課程包括以下11個單元:
單元1 台灣糕餅文化
單元2 台灣傳統餅模之美
單元3 生命禮俗(湯餅、彌月之喜) 與糕餅文化
單元4 生命禮俗(成人禮、文定、納采、喪葬) 與糕餅文化
單元5 春節、元宵與糕餅文化
單元6 清明、端午與糕餅文化
單元7 七夕與糕餅文化
單元8 中元與糕餅文化
單元9 中秋與糕餅文化
單元10 重陽與糕餅文化
單元11 冬至與糕餅文化
須具基礎知識:具高中(同等學歷)以上程度者
備註:本課程為無教科書之網頁課程。成績評量方式如下:平時成績30%:議題討論、線上測驗。
   期末成績70%:期末報告。

 

 

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