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課程查詢 / 餐飲連鎖加盟管理


一、教材及教學
二、課程介紹

課程名稱:餐飲連鎖加盟管理
開設學系:管理與資訊學系
專科部開設科別:企業資訊管理科
學類:綜合管理類
學分數:3
課程性質:專門課程
開設學期:108學年度上學期(108年9月)
教材型態:網頁
播授管道:數位學習平台
面授次數:4
學科委員:吳政穎、周勝方、林俊裕
教學設計及媒體委員:林俊裕
教學目標:
餐飲連鎖業包含了餐館、飲料、冰品、小吃店、攤販等各個不同供餐食與飲料的業者,因而,以餐飲業為主要對象,餐飲業走向連鎖經營、朝向國際化,負有傳遞在地美食文化功能亦是一股不容忽視的潮流。因此本課程可作為餐飲連鎖經營管理之相關理論與實務之參考,讓學生對連鎖營運管理更深入瞭解。
課程概要:
第 1 章 發展與趨勢
第 2 章 餐飲連鎖經營概論
第 3 章 餐飲連鎖總部
第 4 章 營運及績效評估
第 5 章 門市管理
第 6 章 加盟招募
第 7 章 物流及採購
第 8 章 行銷管理
第 9 章 人力資源管理
第 10 章 科技應用
第 11 章 環保永續
第 12 章 創新創業
第 13 章 相關法規
個案介紹專區
須具基礎知識:修過企業管理為佳
備註:本課程採用坊間教科書《「餐飲連鎖加盟管理:以系統化經營臺灣美食,征服全世界的胃」,2018年10月華立圖書出版(第四版),周勝方/編著,洪久賢/審閱》。非空大自製教科書,學生可由網路上自行訂購。空大學生直接至華立圖書公司購書費用為訂價之75折,若有運費需另計。

課程代表圖

 

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